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素食主義可以拯救地球的5種方式

作者:Emma Strenner 編輯:yijie.zhang 時間:2019年11月04日
內容來源:VOGUE時尚網  圖片來源:Getty Images 圖片庫   

文章導讀

2019年是正式的素食年。#vegan 已在 Instagram 上發布了 8,580萬條帖子,這可能是千禧一代生活方式選擇成為主流的最顯著標志。植物性飲食不再被認為是一種限制,事實上,從超市到餐館到純植物性烹飪書籍,現在很容易獲得素食選擇。據《經濟學人》報道,素食品行業正在蓬勃發展,去年素食品的銷售增長速度是美國食品銷售整體增長速度的10 倍。甚至連麥當勞的前首席執行官唐·湯普森 (Don Thompson) 現在都是一家領先的素食漢堡公司 Beyond Meat 的董事會成員。

我們知道,如果處理得當,素食主義可以對我們的健康和環境產生積極的影響。但隨著大量信息的出現,這可能會成為讓人應接不暇的話題。所以,無論您已是素食主義者,還是只想多吃一點植物性食物,這里有一份如何幫助我們應對當前氣候危機的分析。

《VOGUE》雜志為您介紹素食主義對地球產生積極影響的五種方式:

1. 農業和土地

世界各地用于飼養牲畜的土地之廣闊令人難以置信。根據《科學》雜志 2018年的一份報告(基于119 個國家的近 4,000 座農場,涵蓋 40 種食品,占所有食用量的 90%),肉、魚、蛋和奶制品占全球 83%農田。這意味著僅產生世界 5% 的卡路里就構成了全球環境負擔的40%。甚至影響最小的動物產品也超過了植物性替代品的平均影響。

據 Global Citizen估計,正是由于這些全球農業實踐,每年有 7 億噸人類可食用的食物被用來喂養牲畜。到2050 年,全球人口將達到近 100 億,按照目前的增長速度,地球上不太可能有足夠的土地來繼續飼養牲畜。因此,更重視植物性生產是一個可行的解決方案,可讓全世界在可預見的未來有足夠的食物。

2. 水和污染

畜牧業用水的數字是天文數字。生產一公斤牛肉需要 1.3 萬升水,而生產同樣多的玉米只需要500 升水。

除了用水,畜牧業也導致水污染,因為動物糞便排放到水道。聯合國的一份題為《牲畜的長影子》的報告發現,在大多數發展中國家,未經處理的糞便進入人們飲用、清洗和洗澡的水里。飼料作物中也含有大量的農藥、抗生素、激素和化肥,它們會殺死魚類和藻類,危害淡水的健康,減少畜牧業,增加對植物性產品的需求,將產生改善世界水資源的連鎖效應。

3. 森林砍伐和碳

由于森林砍伐,全球每年失去的面積大約相當于巴拿馬的大小,這加速了氣候變化的速度,因為目前森林儲存多達45% 的陸地碳。植物可以將碳儲存在地上(樹木、灌木、草本植物)、地面(落葉和枯木)、以及地下(植物的根和土壤)。很大一部分森林砍伐是飼養牲畜的直接結果;清理大片土地(包括樹木),為動物活動讓路。

選擇種植植物而不是動物會豐富而不是剝奪土壤中的養分,為地面提供更大的適應力,并引入比動物農業更少的污染物副產品。碳儲存也會受到積極影響。Carbon Brief 報道了一項最近的研究,該研究發現,在單一栽培人工林中引入其他樹種可以大大提高碳儲存量:每增加一種樹種,總碳儲量就會增加6.4%。

4. 能源和溫室氣體排放

從飼養牲畜到運輸和冷藏,畜牧業的每一個階段都需要大量的資源。(這并不是說工廠生產不需要,但它的影響已經大大降低了。)

農業產生的甲烷排放量占全球溫室氣體排放總量的 14.5% 至 18%。同時,產生二氧化碳的運輸約占 14%。Eco Watch表示,“在使地球變暖方面,甲烷的效力要高23 倍。”

根據聯合國糧食與農業組織一份題為《通過畜牧業應對氣候變化》的報告,牛肉和奶制品的排放量最高(20%)。他們發現,溫室氣體排放強度與生產者利用自然資源的效率之間存在直接聯系——因此,緩解氣候危機直接依賴于更好地節約能源資源的做法。

另一項針對美國畜牧業的研究則更進一步,指出如果畜牧業完全停止,農業溫室氣體排放將至少減少 28%。

5. 可持續發展與道德

菲利普·林伯里 (PhilipLymbery)的《農場末日》稱,家庭每年浪費大約 570,000 噸鮮肉。就牲畜而言,這包括5,000 萬只雞、150 萬頭豬和 100,000 頭肉牛。在全球范圍內,大約有120 億只動物被浪費。

放棄肉食的決定可能有多種動機——減少廢物和可持續發展,符合動物道德和環境。是的,素食主義是個人生活的選擇,并且涉及重大轉變,但這是我們所有人都可以采取的措施,以開始在全球和全行星范圍內發揮作用。

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